Opskrifter
Svinemørbrad med vandmelonsalat
Fredag, 5. maj 2017Af Pia Friis Andreassen. Foto: Martin Tanggaard.
Let og sommerlig ret med svinemørbrad omviklet med parmaskinke og hertil en lækker salat med vandmelon, edamamebønner og løg.
40 min
Svinemørbrad med vandmelonsalat:
1 stor svinemørbrad
Salt og peber
Paprika
4-6 skiver parmaskinke
Olivenolie
800 g babykartofler
1-2 spsk. hakket rosmarin
400 g kogte, pillede edamamebønner (optøet fra frost)
400 g vandmelon uden skræl
1 mellemstort rødløg
150 g fetaost
2 spsk. citronolie
En lille håndfuld mynteblade
