Opskrifter
Julefrikadeller med waldorfsalat
Søndag, 24. december 2023Af Timm Vladimir, Line Holt Nielsen, Camilla Biesbjerg Markussen, Camilla Zarah Lawes og Kristine Høeg. Foto: Line Falck.
Oplev julehyggen på en ny måde med lækre julefrikadeller - perfekt kombineret med en forfriskende waldorfsalat. Velbekomme!
1 t
4 personer
Julefrikadeller:
500 g hakket kalve- og flæskekød
5 g salt
80 g røget bacon i skiver
1 stort løg
2 æg
1-1½ dl mælk, gerne sødmælk
2 spsk. rasp
1 spsk. hvedemel
½-1 tsk. revet muskatnød
½-1 tsk. knuste enebær
Peber
Smør til stegning
Waldorfsalat:
2 dl cremefraiche 38 %
Saft af ½ citron
Salt
1 dl piskefløde
Evt. 1 tsk. sukker
3 stilke bladselleri
2 æbler
200 g stenfri vindruer
80 g valnøddekerner
50 g tørrede tranebær
Til servering:
1 kg kogte kartofler
