Opskrifter
Ærterisotto
Søndag, 25. juni 2023Af Line Holt Nielsen. Foto: Betina Hastoft.
Velsmagende, cremet og nem opskrift på risotto med ærter, lufttørret skinke, hvidløg og hvidvin. Ærterisottoen er en sikker vinder!
55 min
4 personer
Ærterisotto:
150 g lufttørret skinke
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
25 g smør
1 spsk. olivenolie
250 g risottoris
2 dl hvidvin
7½ dl varm grøntsagsbouillon
65 g parmesan
1 dl creme-fraiche 38 %
300 g ærter (friskbælgede eller fra frost)
Salt og peber
½ potte ærteskud
