Opskrifter
Grønkålssalat med svampe, rosenkål og butter beans
Fredag, 1. september 2023Fra bogen 'Frk. Skrumps Nordiske Middelhavskost', Gyldendal, af Alice Apel Hartvig og Majbritt L. Engell.
Dejlig lun salat med grønkål, svampe, rosenkål og butter beans. En mættende ret med et lavt kalorieindhold.
30 min
Grønkålssalat
100 g svampe, f.eks. østershatte, Karl Johan, shiitake eller kantareller
200 g rosenkål
2-3 spsk. olivenolie til stegning
Saltflager
150 g kogte butterbeans
50 g frisk grønkål
1 stor håndfuld urter, f.eks. persille eller dild
75 g vindruer
3 spsk. olivenolie
1 usprøjtet citron
½ tsk. knuste rosa peberkorn
Til servering
2 spsk. hytteost
