Opskrifter
Pasta med aubergine og tomat
Onsdag, 6. september 2023Af Line Holt Nielsen. Foto: Betina Hastoft.
Frisk pasta med aubergine og tomat er en sikker vinder! Servér pastaretten med pinjekerner, plukket basilikum og høvlet parmesanost ovenpå.
25 min
4 personer
Pasta med aubergine og tomat:
2 auberginer
Olivenolie til stegning
6 tomater
5 fed hvidløg
3 spsk. balsamico-eddike
1 spsk. smør
Salt og peber
1 tsk. sukker
500 g frisk pasta
35 g pinjekerner
½ potte basilikum
Parmesan
